Urbano e noturno, o taco de suadero é a cura perfeita para a ressaca. É a versão mexicana do brisket norte-americano, com mais tempero e intensidade.

Cochinita pibil é uma iguaria suína maia assada na terra, cuja receita foi passada e preservada por séculos como um ritual sagrado.

Parte da tradição do pastoreio de cabras e com origens no Irã e no Líbano, o taco de cabrito se tornou emblemático no norte do México.

De casca dura e crocante, o taco norte-americano já passou por muitas transformações. Mas continua delicioso.

A praticidade do burrito — uma tortilla de trigo fechada dos dois lados para não derramar o recheio — é típica dos estados do norte do México.

Caldo no taco ou taco no caldo? O elemento principal do taco de birria é uma rica mistura do suco da carne de cabra e temperos.

Os melhores tacos de peixe vêm da costa mexicana do Pacífico, empanados com ingredientes frescos e um toque japonês que lembra o tempurá.