Sérgio Mattar é um diretor de televisão brasileiro.
Iniciou sua carreira em meados dos anos de 1960 na extinta TV Excelsior. Foi caboman, câmera-man.
Em 1967 foi para a Rede Bandeirantes onde, como diretor de TV e depois diretor de programas, realizou os mais premiados programas da emissora. Dirigiu especiais de música e teleteatros com Antonio Abujamra e Walter Jorge Durst. Criou programas de vanguarda como Band 13 e,produziu inovações importantes na emissora como executivo e diretor-superintendente.
Na Rede Globo, dirigiu telenovelas como A Sucessora, Sinhazinha Flô, Marron Glacê, exibidas nos anos de 1975/80
De volta à Bandeirantes, foi diretor de outras tramas daquela emissora, como Campeão (1983).
Produziu e dirigiu o Vandergleyson Show, exibido na Bandeirantes em 1987, e que pode ser considerado um "piloto" do TV Pirata, exibida a partir do ano seguinte na Rede Globo.
Trabalhou no exterior desde os anos de 1973 estando ligado a Empresas Americanas e Europeias de televisão, e de produtoras independentes de conteúdo e roteiros para cinema e televisão
Mora na Flórida, em Miami. É proprietário da PRF3-TV,produtora de conteúdo e formatação de produtos para TV e de Cinema para TV.
